セントラルキッチンを新設・活用した事業再構築の事例集(第3回公募)

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事業再構築補助金の採択結果は、事業再構築補助金ホームページにおいて公表されています。
採択結果の中で飲食店がセントラルキッチンを新設・活用した事例が数多く掲載されており、事例集としてまとめていますので参考にして下さい。

セントラルキッチンの採択事例(第3回公募)

事業計画名事業計画の概要
地産地消に貢献する地域のセントラルキッチンとなる食品加工工場の設立地元産の旬な食材を使用したユーザーの細かい加工オーダー、小ロットの注文に対応する地域のセントラルキッチンとなり、地域の人材不足や農福連係に寄与する食品加工工場の設立
店内調理業態から、調理即日配送のセントラルキッチン業態への転換コロナの影響により、社員食堂や教育機関等の労働集約的な店内調理型給食施設運営に深刻な影響が出ていることから、セントラルキッチン型給食サービス提供に業態転換することで、感染予防と人材不足対策の両立を図る。
冷凍食品販売とテイクアウト事業立ち上げのためのセントラルキッチン新設セントラルキッチン新設し、中食層に向けた冷凍食品を製造から卸販売迄行う。また、テイクアウト需要に向けたオードブル・弁当の大量生産を実現し新たな市場獲得する。飲食店舗経営落込みに変わらう収益の柱を作り地元雇用創出につなげる。
地産食材と地元ブランド力を活かした食物販業態への転換補助金によりセントラルキッチンを新設し、コパン農園で自ら栽培した野菜を原料に、物販が可能な新製品の製造を行います。これを新たな4つの販売チャンネルで販売することで、コロナで減少した売上を取り戻します。
宮城ブランド牛の日高見牛を主力とした焼肉店とEC販売事業へ新分野展開既存事業の居酒屋はコロナ禍で売上が大幅に減少した。そのため、コロナ禍でも業績が好調な焼肉店へ新規展開する。地元ブランド牛の日高見牛に特化した完全個室非接触型の焼肉店とセントラルキッチンによる地産地消商品販売のEC事業で業績をV字回復させる。
特殊急速凍結システム導入!冷凍市場における「牛たん」の新たな試みコロナで売上減少が著しい飲食店舗を閉店しセントラルキッチンへと改装。同敷地内にお弁当・お土産の直売店を新築。販売体制の強化と新設備導入による商品の品質向上を図り新たに「冷凍牛たん弁当」の製造・販売を行う。
セントラルキッチンが「旬・地域・人」を繋げるプロジェクト新規にセントラルキッチンをつくり、自社ブランドを活かした旬の食材を加工食品として製造し、温泉街の空きテナントを活用し幅広く販売することで、自社の新たな売上構築と交流人口の拡大、地域活性化を実現する
セントラルキッチンの開設により地産地消を実現するプロジェクト高値とされる地産鮮魚を大量仕入れすることによりコストダウンを計りセントラルキッチンと冷凍技術を活用して学校給食、介護食、病院食へ安定的に供給。また、鮮度を保ったままの庄内産の寿司ネタを大手寿司チェーン店に提供していく新分野展開事業。
コロナ禍におけるテイクアウト事業への展開と、生産性及び収益力向上のためのセントラルキッチン新設外食部門を縮小しテイクアウト・物販の販売を強化で収益力改善を図る。具体的にはテイクアウトに特化したサンドイッチ専門店及びチーズを商材としたスイーツ専門店を展開。セントラルキッチンを新設し、仕入の一元管理・生産の効率化による収益力向上・品質の安定化・感染症対策を施す。販売店舗は小規模スペースによる出店で販売員を最小限に抑え、人件費抑制による収益力強化と従業員への感染症対策を実施する。
セントラルキッチン導入とオリジナル鳥“シャモチン”のメニュー開発当社が保有する建物を改装、厨房機器を取り揃え、セントラルキッチンを開設。当社のオリジナル鳥である“シャモチン”や名古屋コーチン、合鴨を活用したメニューを開発し、主力メニューとしてお客様に提供する
セントラルキッチンを新設し介護施設への食品製造卸事業の新展開コロナ禍により店舗とキッチンカーの売上は大幅な減収となっている。そこで、料理コンサルの経験を活かして、介護施設利用者向け惣菜の製造卸を行うためセントラルキッチン工場を新設し、新たな事業展開を目指す。
レストランのM&Aとセントラルキッチン化兄の運営するリゾートマンション内のレストランを当社で運営し、セントラルキッチンを設置し雇用と運営の安定化を図り、リゾートマンションの空き店舗へ出店して売上を伸ばす。
SNS×飲食店×建設業のシナジーによるドッグラン・カフェ事業SNSを通じた家族的つながりの強固な顧客基盤をもつ。飲食店をセントラルキッチンとし、建設業のノウハウを活かした施設整備を行い快適な憩いの場を提供する。ドッグラン・カフェ利用客から住宅工事受注へと導く。
宿泊業と食品製造業との兼業によるシナジー効果と地域の活性化ホテルの厨房施設を本事業でセントラルキッチン化し、当社の強みである安価に購入できる魚介類を冷凍食品などに加工して、近隣や県内の宿泊施設、道の駅などへの販売や、当社でテイクアウト品として販売する。そして、既存事業とのシナジー効果と、地域の活性化を目指します。
ラーメン行列店が始める「ラーメンODMセントラルキッチン」事業コロナの影響が大きい居酒屋・ビアレストラン事業者をターゲットに、ラーメンマニアに評価される、味、技術力、ノウハウを生かし、企画・開発からODM製造するチルド・冷凍のラーメン半製品を、事業者が独自にアレンジし顧客に提供する、ビジネスモデルである。
セントラルキッチン構築による調理機能の効率化とOEM商品生産受託による地域イノベーションの促進当事業ではセントラルキッチンを構築することで、当社内の調理業務効率化を図ると同時にOEM商品受託事業に展開し、当社の日本料理ブランドを活かした外販を行う。豊富な人材と経験を活かして地域と一緒にコロナ禍を乗り越える事業となっている
創業120年の老舗料亭が惣菜製造と通販事業に進出。併設レストランでブランド力向上創業120年の老舗料亭が、有名イタリアンと提携し、強みの地元生産者からのバイイングパワーを活かして、惣菜製造のセントラルキッチンを立ち上げます。併設するレストランでイタリア料理を提供することで、ブランド力の向上を図ります。
ドミナント型のセントラルキッチンを構築しBtoBへの新分野展開ラーメン店に特化したセントラルキッチン工場を稼働させ、食料品製造業としての生産体制を構築することが課題。特徴でもある商品開発力と物流センターを活用し、ラーメン店集積地域に立地する取引先の生産性を高める。
セントラルキッチン事業から、コロナ禍でも収益性ある飲食ブランドへの転換コロナ禍により取引先の飲食企業からのセントラルキッチンの取扱量・受注額が減少した為、持ち帰り需要に対応でき、またコロナ禍でも収益性があり早期回収モデルである有名飲食ブランドを展開し、V字回復を図る。
セントラルキッチン導入による冷凍シュウマイ通販展開事業コロナ渦における居酒屋事業の売上急減に対し、シュウマイ専用セントラルキッチンを立ち上げ、ECサイトでの販売を展開する。拡大を続ける中食市場への参入を行い、販路の拡大と経営の安定化を図る。
店頭における惣菜、精肉小売りとセントラルキッチン設置による精肉の合理化に関する事業・経営する定食屋の店頭で惣菜の小売りを行う
・経営する定食屋の店頭で精肉の小売りを行う
・事業主の自宅を改修してセントラルキッチンを設置し食材の食肉の加工を一括化して合理化する
コロナ禍でも成功できる担担麺・麻婆豆腐専門店のフランチャイズ事業の立ち上げコロナ禍により飲食サービス業は厳しい状況にあるが、当社商品のクオリティーの高さを評価している他社よりフランチャイズの打診があり、新事業としてフランチャイズ展開での収益化を目指すことにした。そのため、セントラルキッチンへの投資を行い新規事業の拡大を図る。
北海道産!厳選した海の食材で調理済冷凍食品を開発。定期宅配で新規顧客開拓。新事業では、セントラルキッチンを導入し、調理済みの定期宅配用冷凍食品を開発。新宿御苑にて10年間運営してきた当社の製品開発能力を活かし、子持ち共働き夫婦やお酒を飲まない方々などの新規顧客を開拓。
既存事業の商品開発力を生かした小規模カフェ向けの菓子・パンの製造・販売事業既存事業で菓子・パンのメディア事業・コンサル業を行っている。培った商品開発力を生かして、小規模カフェからテイクアウト中心の菓子・パンの開発・製造を請け負うことで、セントラルキッチンとしての役目を果たす
「急速冷凍庫」導入によるセントラルキッチン事業急速冷凍庫を導入し、飲食店事業は継続しつつ、セントラルキッチン化による実店舗売上に依存しない「新分野展開」に取り組む。冷凍商品の開発、自動販売機による販売、オンライン販売サイトによる販売を仕組化し飲食事業者に提供する。
食品加工設備(セントラルキッチン)の新設による卸販売事業新たにセントラルキッチンを新設し、①メンチカツ専門店の営業、②専門店FC本部運営、③周辺飲食店の惣菜のOEM製造 ④スーパー惣菜エリアへの卸販売の4つの事業を展開し、次世代の収益の柱と雇用を生み出す。
パウダー野菜と冷凍カレー製造の為のセントラルキッチン新設と食品製造卸売事業実店舗での営業を縮小し、広告活動の結果得られた多くの支持を武器にホクトカレー導入店舗(加盟店)に対して冷凍カレーとパウダー野菜のデリバリー事業を行う。更にECサイトを用いて一般消費者に対してもデリバリーを行うことで販売範囲を大幅に拡大する。
セントラルキッチン導入計画新型ウィルス及び増えつつある災害などの非常事態宣言や感染防止にそなえ、当社の強みである仕入れと調理力を活かしセントラルキッチンによる調理された食料品の店頭販売や専門店を広げ、以前より増えつつある中食事業の開始。そして店内飲食との両立により多様な状況下での売り上げの維持と上昇を図っていく。
新商品冷凍ラーメンセットを開発、キッチンカー事業へ業態転換コロナの影響で店舗売上が20 %減少している。(2021年1月と前年同月比)そこで、当社ではフードトラック市場の伸びに注目しラーメンのテイクアウト販売に業態転換する。そのために急速冷凍技術を導入、効率的に製造できるセントラルキッチンの構築、事業化を目指す。
本格中華料理店の課題解決!セントラルキッチンで美味しい香港点心をお届け!本事業は、セントラルキッチンの構築を行い地元食材を活用し、当社自慢の香港点心を中華料理店や惣菜屋に提供をして行きます。これら取り込みは、地元農家や中華料理店・惣菜屋を応援する取り組みであります。
地域密着ラーメン店による、自家製こだわり惣菜のマルチチャネル小売事業既存店舗の一部をセントラルキッチンに改装し、そこで自家製こだわり惣菜(こだわり餃子・焼売・とろ角煮・モツ煮)を商品開発し集中的に製造する。また、現在運営している既存店舗の一部スペースを「無人販売所」へ改装。加えて連動した「ECサイト」を構築することでマルチチャネル販売体制を確立。新たな販路による売上拡大を目指す。
マイクロセントラルキッチンによる新宿地域中小飲食店への貢献マイクロセントラルキッチンを活用した新鮮な食材を使用したセットメニューの提供により経営資源が少なくデリバリー事業に参入できない新宿地区中小飲食店のデリバリー進出を実現し、お客様の売上向上に貢献する。
セントラルキッチン設立を中核とした新たな商品製造・販売方法への取り組み大幅な売上減少と各店舗のコスト負担が大きな課題。セントラルキッチンによるお店の味を完全再現し、仕込み・調理の手間・時間を大幅に削減する「調理済パッケージ商品」の開発と販路開拓により、不測の事態に対応できる収益構造を実現。
セントラルキッチン構築によるテイクアウト・通販への多角化展開新たにセントラルキッチンを構築して均一化・高品質のメニューの開発・製造を効率的に行うことによって、テイクアウト専門店の新規出店とネット通販事業への新分野展開を図り、新たな売上の柱を構築する。
テイクアウト専門ハンバーガー店の開発とフランチャイズ化テイクアウト専門のフライドチキンバーガー店を秋葉原に開業するとともに、現在運営している新小岩店舗2階客席部分をセントラルキッチン化してテイクアウト業態の仕込み場として活用する。また、同業態をフランチャイズ化することで全国に事業を展開していく。
健康に特化したお肉とミールキットの定期販売事業の構築これまではレストラン3店舗による外食(イートイン)のみの業態であるところ、セントラルキッチンを開設することにより、定期販売事業として「お肉」と「ミールキット」事業の製造販売の開始及び事業の拡大を図る。
飲食店の多機能キッチン化事業及びそのフランチャイズ事業従来の飲食店事業を多機能キッチンに転換して、複数ブランドのゴーストレストラン事業及びセントラルキッチン事業を行う。それと共に、これらの事業をシステム化してフランチャイズ事業として展開する。
寿司屋の出店とセントラルキッチンの構築コロナウイルスによる影響で売り上げが減少してきてしまっている為、新たに寿司屋の出店を企画。寿司屋は飲食業の中でもコロナウイルスの影響を受けずらい、業態の為出店に活路有。同時にセントラルキッチンの構築も行い、効率化&原価率削減を狙い、2軸で事業を再構築する。
セントラルキッチンを中心とした食品製造・販売による新販路開拓セントラルキッチンを新規設立し、外食事業で培ったノウハウで食品の製造を行う。製造した食品は、主にネット通販を活用した小売販売と、当社初のフランチャイズ形式で新たに開発する弁当・惣菜店舗における仕入れ食材として販売する。
キッチンカー事業 「横濱うま手羽屋」の新規開業神奈川県横浜市本牧にセントラルキッチンを置き、キッチンカーでの移動販売を主に名古屋のソウルフードである手羽先の唐揚げを自社で改良した「うま手羽」をメインの商材に、「どて煮」「味噌串カツ」などいわゆる名古屋メシを中心に関東圏のスーパー、遊技場、大型商業施設を営業場所に出店計画、中、長期的な展望では路面店舗での「横濱うま手羽屋」を称した大衆居酒屋やチルド製品の開発、海外進出も視野に事業展開を計画
AIで一元管理するフードデリバリーのセントラルキッチン設立複数飲食店のデリバリーを担うセントラルキッチンを開設。そこにAIを利用したシステムを開発・導入し、煩雑な異なるデリバリープラットフォームからの注文を一元管理、オペレーションや配送を効率化する。
セントラルキッチン併設型店舗の新設と内食・中食市場への参入商品のバラつきと製造原価の改善のため、また外部環境の変化を受けやすいイベント事業に頼り切った経営体質を一新するために、セントラルキッチン併設型のテイクアウトが出来る店舗の新設を行い、中食商品の製造・販売を行う。
コロナに負けない!日本料理店がセントラルキッチンへの業態転換に挑戦!コロナ感染症によって宴会事業は壊滅状況。宴会会館を撤廃し、思い切って業態転換して、老舗日本料理店の味をセントラルキッチンから、幅広い顧客に届けていく。
飲食事業の強みを生かした就労付き障がい者グループホームの展開接客に優れたホールスタッフとおいしい食事提供を売りとした「障がい者グループホーム」を展開、セントラルキッチンも整備することで、グループホーム利用者の就労の場とするとともに、飲食事業も外注比率を下げ、相乗効果を発揮する。
地域農産資源を活用したレディーミール(冷凍弁当)製造のためのキッチン新設と食品オンライン販売への新事業展開セントラルキッチンの新設および冷凍加工技術を導入し、地産の農産物や廃棄される農産物を積極的に使用した冷凍調理食品(冷凍弁当・冷凍食品)の製造と通信販売を行うことで市場を全国に広げて収益の柱とし、地元農業の活性化と雇用創出に取り組みます。
セントラルキッチンでの精肉加工とECサイト販売事業の創設セントラルキッチン方式の焼肉店経営のノウハウを生かし、セントラルキッチンで加工した精肉をパッキングしてECサイト・直販事業を行う。そのための製造所改修・製造機材導入を新分野展開で実現したい。
セントラルキッチン工場新設によるフローズンミール製造販売計画飲食店店舗で提供している料理を自社サイト及び業販を通じフローズンミール(冷凍食品)として提供します。セントラルキッチンとしての工場を新設することで原材料からの一貫生産、多品種大量生産体制を構築します。
セントラルキッチン構築により地元食材を使ったお弁当事業を新展開セントラルキッチンを新たに構築し、地元食材を使ったお弁当のデリバリー事業を新規展開する。最新の急速冷凍機などの設備を導入することで、品質を落とさずに食材の冷凍を可能にし、生産性を高めるとともに食品ロスも減らす。
小規模飲食店向けOEMセントラルキッチンによる新しい生活様式推進事業小規模の飲食店では、オペレーションの煩雑さや人員不足によりテイクアウト・デリバリーへの対応が遅れており、こうした事業者に食料品のOEM製造を提供する考えです。テイクアウト・デリバリー商品のOEM製造であるため、提供する食料品の加工状態を選択できるサービスとし、クライアントのニーズに応える計画です。
豆腐事業者が、ファストフード形式「菜飯田楽専門店」への挑戦カジュアルスタイルのファーストフード事業「豆腐田楽専門店」を集客の見込める集合施設に出店し、店内調理の大半を自社工場で行う仕組みにし、セントラルキッチン化することで、生産性向上と利益向上を目指す。
テイクアウト・デリバリー専門業態の構築と展開外食中心の飲食事業から中食・内食事業への業態転換をする。既存店舗の一部を改装・設備撤去し、調理の超効率化と非属人化、大量生産を可能にするセントラルキッチンと専門販売コーナー、キッチンカーを作り新事業を構築・開始する。
海外のおしゃれで高級感のある「カフェ」×「スタンド」を大規模ショッピングセンターに出店する新たな挑戦本店店舗に近隣するイオンモール岡崎店内にテイクアウトの店をオープンすると同時に、本店店舗にカフェコーナーを併設する。さらに、提供する食品は新たに開設するセントラルキッチンで製造し、供給体制を整える。
セントラルキッチン方式導入による非対面ビジネスモデルへの転換愛知県内にて4つのレストラン等を手掛ける当社への感染拡大の影響が深刻化している。そこで当社の強みを活かして、セントラルキッチン方式を採用した製造拠点と販売拠点を建設し、ドライブスルー・テイクアウト対応の非対面型ビジネスモデルを構築する計画である。
地域資源を活用したセントラルキッチン方式による点心等製造販売セントラルキッチンを兼ねた点心等中華総菜製造直売所を建設し、調理加工設備を新設する。中華料理店の惣菜店頭販売と夜間自動販売機販売で市場を開拓し、新たな収益の柱とする。また、地元食材や地域観光資源を活用し、地域の活性化を図る。
個人向け家事料理代行の経験を生かして、飲食店の『プチ』セントラルキッチンを展開これまで、個人向けの家事料理代行業務を営んで来ましたが、コロナ禍の影響で個人宅への訪問が制限され、減収を余儀なくされてきました。そこで、テイクアウト需要に湧く飲食店向けに、料理代行の経験を活かしテイクアウト弁当などの製造を行う、言わば『プチ』セントラルキッチン事業を新たに展開します。
「韓国人シェフが提供する本場の味」名古屋で唯一、本格的韓国食品の製造卸売業の展開本事業は、今まで韓国料理店を経営していた当社が新たにセントラルキッチンを導入した上で韓国から食材を大量に輸入し、調理・加工することで近隣店舗へ韓国食品の安定した供給及び労力の削減を提供する食品製造卸売業への業種転換事業となる。
セントラルキッチン及びテイクアウト専門店舗の構築による事業再構築新たにセントラルキッチンを構築し、カレーとクラフトコーラを開発してテイクアウト専門店舗で販売する。オフィスビルや商業施設などの開発が進む地域に新規展開し、テイクアウトニーズに対応することで、事業再構築を図る。
デリバリーと黒毛和牛骨スープの強みを最大限に生かすパスタの新商品開発コロナウイルスの影響により、店内飲食の売上が減少している。その一方、提供する商品がラーメンであるにもかかわらず、弊社の強みであるデリバリー業態が好調である。この強みを生かし、パスタの商品開発・セントラルキッチンを構築し、更なる販路拡大を狙う事業である。
地域環境に配慮し、こだわって作られた全国の農作物を生かした アイスクリーム菓子の製造・販売。既存店舗の2階スペースにセントラルキッチン新設し、現在取引をさせて頂いている生産者様、これから取引させて頂く生産者様の野菜やフルーツを使用したアイスクリーム菓子を製造・販売することです。これらの商品は、自社のECサイトを活用してオンラインで販売することを中心とした事業です。
松阪牛を使用した健康志向型SNS映えハンバーガー開発事業不飽和脂肪酸の多い松阪牛とその牛脂を使用したSNS映えするハンバーガーを開発することで、当店のみでなく生産農家の事業継続・活性化を目的としたセントラルキッチン活用店舗展開事業
滋賀の食材を使用した老舗カフェレストランの中食市場向け商品製造販売アフターコロナにおいて成長が見込まれる、中食向けの事業を行うために、当店の設備を一部撤去改築し「中食製造用のセントラルキッチン用設備」を設け、近江食材をふんだんに活用した中食事業を開始するものとする。
セントラルキッチンを活用したキッチンカー事業への新分野展開ヴィーガン・ベジタリアンメニューをコンセプトにキッチンカー事業に参入する。こだわりの原材料による原価率の増加を回避するため協業によるセントラルキッチンを使用しコストダウンを図る。また、集客については地元大手観光業者と連携することにより経営資源の補完を図る。
ちゃんこ屋の大将が厳選した近江牛ヘレ肉とちゃんこ鍋の通販事業計画新型コロナウイルス感染症の感染拡大により宴会・外食自粛が続いており、売上が大幅に減少。この状況を打破するために、セントラルキッチンを建設し「野菜付きちゃんこ鍋セット」の通販事業と、焼肉事業に参入、売り上げの回復と平準化を図る
テイクアウト餃子専門店の開発及びセントラルキッチン構築による展開テイクアウト餃子専門店の新規開業、セントラルキッチンを活用した餃子商品の販売・FC展開に取組します。新たな商品開発及び業態の開発に挑戦し、コロナ禍で市場拡大している中食/内食需要にアプローチすることで、新たな収益軸を構築します。
セントラルキッチンの構築による冷凍総菜のEC販売とOEM事業への同時参入「家庭に京都を」をコンセプトに、処理工程や無農薬にこだわった地元の食材を用いた冷凍惣菜を開発し、全国へ通信販売を行う。さらに、コロナ収束を見込んだ2年後から「丁子屋」店周辺のバーを対象とした地域密着型のOEM事業に取り組む。
新分野展開「飲食業⇒食品製造業(惣菜、弁当、通販商材)」へ新規事業化現在19店舗の飲食店舗へのセントラルキッチンとして稼働している当社山科工場を、外販(惣菜、弁当、ネット通販)の食品製造へ事業展開し販路拡大する。
キッチンカー事業への進出に伴うセントラルキッチン整備事業コロナ禍により、来店客数の減少等により店舗売上が激減。一方で、住宅街からのニーズ(巣ごもり需要)に応えるためにキッチンカー事業へ進出する。現場で調理の簡素化や提供メニューの充実をさせるために、セントラルキッチンを整備し、事業再構築を図る。
老舗料亭の新設サブブランドによる店舗展開及び通販事業用セントラルキッチン設立計画コロナ禍で低迷している老舗料亭「八百忠」のサブブランド「永樂」を設立し認知度向上の足掛かりとしてまずイートインを展開しているが、今後コロナ禍でも需要があるテイクアウト・デリバリー・通販事業を実施するためにセントラルキッチンを設立し、売上回復と作業効率化を図るとともに、八百忠との両立を図り、京料理文化の継承を目指す。
お肉が大好きな人のためのサンドイッチ店出店計画感染症対策に伴う休業要請の影響が軽微となるような、フード類メインの飲食店を計画しています。既存の物流網を生かし、セントラルキッチン方式で生産性を高め、バー形態の店舗運営で形成した仕組みとの相乗効果を図ります。
飲食業として、店内飲食営業だけからを脱却する事業転換計画長引くコロナ禍を乗り越える為、又その後の外食離れを予測し、全店でテイクアウト・宅配・EC販売を開始する。セントラルキッチンを新設し、新商材を開発、大量生産する。そして、新規顧客を獲得し、売上拡大する。
糖尿病患者が安心して食べることができる「健康パン」を開発・自社製造し、全国に届けるネット通販事業新たにセントラルキッチンを併設した工場を新設し、強みである人材と技術を集結した「健康」をテーマに糖尿病患者でも安心して食べることが可能な「健康パン」の開発・製造を行い、ネット販売を通じて全国に届ける。
先端設備での輸出対応京料理の開発と国内外EC 販売の新分野展開新たにセントラルキッチン等の構築と先端設備導入により開発する『輸出対応も可能な京料理および介護食のクックチル商品』を開発し、当社サイトへのEC機能新規導入を含め、国内・海外の大型ECモールに出店し、新分野として『越境対応EC販売』を行う計画です。
飲食店ノウハウを活用し、新商品開発を行い、中食市場へ新分野展開強みである開発力、人材力等を活用し、遊休資産となっている本店3階の空きスペースにセントラルキッチンを設置し、食に敏感な女性客を主力ターゲットに自宅でもちょっとしたプチ贅沢が味わえる中食関連商品事業を行います。
セントラルキッチンでの安全性の高い加熱済み調理食材の製造販売事業福知山にセントラルキッチンを設置し、京都府北部を商圏としてクックチルによるパック食品の製造販売事業を行う。新事業はウィズコロナの時代における企業の需要の変化に適応したビジネスモデルとなっており、既存事業との相乗効果も期待できるため、十分な成果が見込める。
ユッケ(牛生肉)製造を行うセントラルキッチンの新設と拡販新分野展開として、牛生肉であるユッケの製造販売出来うるセントラルキッチンを関西圏では初めて新設することにより、取引先のニーズに応え、既存事業との相乗効果を図りながら、事業展開を進めていきたい。
セントラルキッチン方式を採用し製造工程を効率化!今まで店舗でお弁当一つ一つ作成していたが、大阪市住之江区平林に製造拠点を作り1か所でまとめて調理を行うセントラルキッチン方式に製造方法を変更し、製造工程でのコスト削減を図ります。また新たな商品として法人向けの仕出し弁当も製造し主に平林に拠点を置く企業に販売し配達まで自社で行います。
COFFEE×就労支援×セントラルキッチン多機能型事業所(就労継続支援A・B型)を新たに開業し、個人の飲食店向けに「セントラルキッチン」を軸にした売上構築を行い、過去にやっていない製造及び販売(非接触型)をする。
大阪市中央区を拠点とする高級宅配弁当事業の実地大阪市中央区を拠点にしてのセントラルキッチンを構築し、法人向けの重役会議や来客のおもてなし、家庭でのお祝い事などに対応した単価1000円から5000円程度の高級お弁当事業
セントラルキッチンによる仕出し弁当と惣菜製造販売事業計画弊社店舗の一部を改修し、セントラルキッチンを増設。現在の外食事業以外の事業として、中食となる仕出し弁当(弁当及び祝膳)と惣菜製造販売を開始し、会社の基軸となる新たな事業を構築する。
チキンの中からタルタル!?人類タルタルマニア化計画!!セントラルキッチンを新設し、自社開発の新商品タルタルクリスピーを開発しました。タルタルクリスピーを販売するタルタル専門店『タルタルマニア』という新しいブランドを立ち上げ、8月20日にオープンした、『タルタルマニア』の収益モデルを基にブランドをフランチャイズ化させる。
焼肉店から「ゴーストセントラルキッチン事業」への新分野展開。夜間営業依存型からの脱却で事業を多角化。飲食店経営・商品開発の経験を生かし、コロナ禍で需要が拡大しているデリバリー・テイクアウトおよびEC通販市場に参入。デリバリー・テイクアウト料理を製造するセントラルキッチン兼ゴーストレストラン事業に取り組む。
店内販売から通信販売事業への業態展開のためのセントラルキッチン設立セントラルキッチンを設立し、製麺機を用いての日本そば製造や調味料・加工食品の製造、そしてそれら製品の通信販売を行うことによって、コロナ以降の新時代に対応できる店舗とする。
健康的なお弁当のデリバリー・テイクアウト事業 新ブランド【deli standard】の発足フードコーディネーター兼管理栄養士監修のお弁当のデリバリー・テイクアウト事業に取り組む。そのために「セントラルキッチンの導入」「テイクアウト、デリバリー専門店の広報」をおこなう。事業の成果として「売上の回復」「地域店舗との連携による地域活性化」「地域の雇用への貢献」を見込んでいる
地域食材で医療関係者や患者様を幸せにするセントラルキッチン!主に事業者様に向けてお弁当サービス(健康的で楽しく美味しい食生活)を提供します。
「調理の仕組み化」と「マニュアル化」による労働環境改善と地産地消による地域農業の発展、経済活性化を目指します
セントラルキッチンの新設とキッチンカーレンタル事業今ある飲食店舗に新たな設備を入れセントラルキッチン化。キッチンカーを製造し、セントラルキッチンとキッチンカーセットでのレンタル事業を始める。
セントラルキッチン事業への新分野展開既存の飲食店に特化した広告代理業の、新型コロナウイルスによる広告予算減少による業績悪化から脱却すべく、新分野展開として飲食店をターゲットとしたセントラルキッチン事業を新事業として計画している
セントラルキッチン新設による冷凍本格タイ料理の販売事業当社はタイ料理店を営んでいる。コロナ禍で移動制限があり甚大な影響を受けた。苦しい環境だが、当社には独自の資産があり、今般セントラルキッチンを新設、タイ料理の冷凍食品を「創って作って売る」仕組みをつくる。
セントラルキッチンでのパンの製造と新商品開発最新の冷凍加工技術を駆使した冷凍クロワッサンの製造加工工場。既存店舗でのノウハウと職人の技術を生かし、フードロスの少ない冷凍パンを開発、販売。店頭販売のみならず、通信販売や飲食店や百貨店への卸業にもルートを拡大し、効率的で生産性の高い工場を新設する。
地域素材を活用し、鮮度管理の徹底、メニュー開発による付加価値の高い焼肉店の開店精肉の卸・小売店として人脈を活かした地域内の幅広い仕入先から「こだわりの地域産の精肉・米・野菜」を厳選仕入して、セントラルキッチン方式を導入し、鮮度の高い管理方法の構築やメニュー開発を促進させ、地域内で付加価値の高い焼肉店を開業する。
セントラルキッチン新設における、最大活用計画セントラルキッチンを新設し、既存店舗のコスト管理&削減を図ると共に、新たに収益確保の事業(デリバリーのクラウドキッチン&小売事業)を立ち上げ、最大活用する。
レストラン事業から肉専門の食品製造小売業への新分野展開肉専門の飲食事業で培ってきた商品開発力を活かして、自社オリジナルの調味料や惣菜を開発する。新規に小売店を出店し、新設するセントラルキッチン等で製造した調味料を精肉商品や肉総菜とセットで販売する事業を行う。
観光の街のセントラルキッチン。旅館および飲食向けの3/4加工など仕込みを請け負うクッキングサポート事業但馬地域の観光旅館飲食向けの(BtoB)と、地域のお客様への(BtoC)と、三ツ星レストラン経験シェフの調理メニューを最新冷凍技術の製品によるクッキングサポートとフードデリバリーの展開。
セントラルキッチンを併設した非接触店舗と小売事業の展開新たにセントラルキッチンを併設した非接触店舗を新設し、冷凍調理食品の製造及び店頭販売・冷凍自販機を活用した小売事業への展開を行う。
自家農園で育った野菜を使用した、こだわりメニューのデリカッセン事業和歌山駅周辺で居酒屋を4軒営業する当社は、コロナの影響によって経営に大きな打撃を受けている。この状況を打開すべく自家農園で栽培した野菜を使い、セントラルキッチンの導入によるデリ事業でV字回復を図る。
キッチンカーを使用した、テイクアウト専用のお弁当販売を行う店舗の出店キッチンカーを使用して、テイクアウト専用のお弁当販売を行う店舗を開業する。昼と夜で販売商品を変えることで幅広いニーズにこたえる(昼:ハンバーガー、夜:焼肉)。品質の均一化・コストダウン・売上向上のためにセントラルキッチンを導入。
セントラルキッチンの導入で和食調理技術を活かした包丁レスの焼肉店を展開コロナ感染症の影響で宴会需要が激減し、宴会をメインにしていた和食店の売上が大打撃を受けています。近隣の焼肉店から事業継承の話を持ち掛けられましたが現状の人員では対応できません。セントラルキッチンを構築することで包丁を全く使わない高利益・高生産性の焼肉店新分野展開に挑戦します。
広島福山で一番を目指す!大山どりを使った独自ラーメン店の展開不採算のFCテイクアウト事業を撤退し、ラーメン店に改装する。感染対策を徹底し、大山どりスープをつかったこだわりのラーメンを出すとともに、併設セントラルキッチンでサイドメニューを製造し、売上増加を見込む。
セントラルキッチンの創設と隠れ家風古民家食堂の開店「宴会式」「都市型」の従来の居酒屋形態に頼らない「3密回避」「郊外型」のwithコロナに即した古民家食堂兼セントラルキッチンを創出することで、コロナ禍において経営をV字回復させる。
急速冷凍技術を活用したセントラルキッチン化と異業種連携による薬膳商品の開発と冷食事業の展開コロナ禍売上減少の飲食店運営の中、急速冷凍技術の活用とセントラルキッチン化により和・洋・中華共通厨房を活かして、高級店の味をもとにした漢方医薬品小売業との連携による薬膳商品開発と中食市場等の新分野展開を図る。
医師が監修する安心・安全でおいしい冷凍食品の製造・販売医師が監修する安心・安全の冷凍食品ブランド『ドクターごはん』の製造・販売。セントラルキッチンを設け、産婦人科に病院食を業務販売するほか、自動販売機による販売、ネット販売など複数の販路展開を行う。
ポストコロナに対応した多機能飲食店の新店舗展開戦略拠点としてセントラルキッチン機能を併せ持つ多機能飲食店を新たにオープンし、多店舗展開だからこそ実現できる収益力向上の仕組みを確立し、事業を再構築する。
当店自慢の料理を冷凍商品として新たに開発し、卸売事業に展開するセントラルキッチンの構築と、最新の急速冷凍機の導入により、当店自慢の「牛ホルモンの唐揚げ」を冷凍商品として新たに開発する。百貨店やコンビニ店頭等で冷凍のまま、もしくは現場で調理し、惣菜として販売展開する。
海の幸を活かしたシュウマイ・水餃子に特化した全国へ販売するセントラルキッチン海鮮料理店から自信のある他社には真似できない海の幸を活かしたシュウマイ・水餃子を日本全国に届ける。最新の冷凍技術を取り入れたセントラルキッチンへ業種転換を行う。
地域飲食サービス業と消費者の架け橋となるミールキット製造業への業種転換飲食サービス業で培った素材を活かした調理技術を武器に、地域飲食店の名物をミールキット化し、地域をはじめとする消費者の「食品冷蔵庫」、軽飲食業へ業種転換を図る地域飲食事業者の「セントラルキッチン」機能を当社が担うため、食料品製造業に業種転換する。
セントラルキッチン導入で生産性向上と店頭・ネットで販路拡大コロナ禍でテイクアウト・通販の需要が増加中ですが、現店舗は、テイクアウトや通販需要に適した商品開発、生産、販売ができないため、新たにセントラルキッチン設備を整え当社の調理力を活かした事業展開を図ります。
弁当製造小売りからセントラルキッチン形式のレストランへの業態転換イベント自粛で減少した弁当配達、小売店舗の対策として、「国立病院機構が推奨するヘルシーメニュー」を参考に、工場でセントラルキッチンに製造形態を変更し、小売店舗を「ミニレストラン」に業態転換する。
老舗旅館廃業 長崎県松浦産の鰻加工場と通販事業への新分野展開コロナ禍、コロナ終息後を見据えて、旅館を廃業し、「冷凍の鰻加工品」の加工場・通販事業へ転換。松浦市内に海水で鰻を育てる養鰻場があり、その事業者と提携、同社からの独占契約での仕入れが実現。新たにセントラルキッチンを導入し、通販の加工場として稼働。
テイクアウト専門店とセントラルキッチンを利用した販売強化事業夜の対面型接客の店舗だけでなく非対面型の昼型テイクアウト店舗に既存事業の通信販売事業やBtoB事業と合わせて売り上げ拡大する戦略に変更。店舗面積が小さく、カウンター形式の非常に密になりやすい店舗からの脱却。
事業発展計画~セントラルキッチンを活用した新たな"食"サービスへの挑戦~当社と以前より親交の深いレゾネイト乗馬牧場にセントラルキッチンを開設し、弁当惣菜業・食品製造卸売業を展開する。地元の食材を調理した弁当や総菜を地域の観光客等が集まる牧場、キャンプ場や登山口売店などに納入する。
世界初の赤抹茶を使ったカフェの多店舗展開とセントラルキッチンの設置全国のお茶の消費量が落ち続ける中、独自に開発した「紅抹茶」を使用した「紅抹茶カフェ」を多店舗展開し、感染症対策とサブスクリプションを取り入れて新分野展開を図る取組。併せて、供給拠点としてのセントラルキッチンを設置する。
新しい生活様式に対応するためのテイクアウトの新分野展開〜フルーツサンドのテイクアウトで地域貢献!〜今後のウィズコロナ状況を踏まえテイクアウトのビジネスモデルを構築し、新商品フルーツサンドを提供することで売り上げ拡大を図るために、テイクアウト特化型のセントラルキッチンを建設して製造体制を一元化する。

コラム「セントラルキッチンを新設・活用した事業再構築の事例集(第1・2回公募)」
コラム「セントラルキッチンを新設・活用した事業再構築の事例集(第4回公募)」

事業再構築補助金の申請サポート、申請代行

税理士法人MFMは、認定経営革新等支援機関(認定支援機関)としてこれまで多くの申請書作成のサポート・申請代行を行い、中小企業・中堅企業の経営を支援してきました。税理士法人MFMの第2回公募の採択率は70%超と平均的な採択率を大きく上回っていました。採択されやすいポイントを押さえた事業再構築補助金の申請書の作成を支援いたします。費用・料金も利用しやすい低価格になっています。

認定経営革新等支援機関(認定支援機関)の名称税理士法人MFM
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サービス案内、費用・料金案内事業再構築補助金の申請サポート・申請代行
認定日2018年12月21日
具体的相談内容等創業等支援、事業計画作成支援、経営改善、事業承継、M&A、事業再生、情報化戦略、販売開拓・マーケティング、マッチング、人材育成、人事・労務、海外展開等、BCP(事業継続計画)作成支援
M&Aの財務デューデリジェンス(財務DD)

税理士法人MFMグループは大阪、東京を拠点としていますが、関西(大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県)や関東(東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県、群馬県、栃木県、茨城県)のみならず、お電話、オンライン、Web会議(Zoomなど)で全国の事業再構築補助金の事業計画の策定、申請サポート・申請代行が可能です。